松塔是特色在於層層疊疊的酥皮,這些酥皮在烘焙過(guò)程中緩緩展開(kāi),如同鬆樹(shù)的枝葉一般,逐漸展現(xiàn)出它們獨(dú)有的形態(tài)。而點(diǎn)綴其上的砂糖或堅(jiān)果碎,則如同森林中的露珠和落葉,為松塔增添了一份自然的風(fēng)情。
透過(guò)感測(cè)器和電腦控制系統(tǒng),精確計(jì)量油酥的添加量,確保油酥分佈均勻,酥脆口感一致
包裹好奶油的面帶從一端開(kāi)始捲起,形成圓筒狀,這一步驟需要控制好卷的緊密度,以確保最終的酥皮層次分明