預(yù)制食品是指以預(yù)制方式加工和包裝的食品，可在需要時快速制備。例子包括預(yù)制面包、蛋撻皮、手工煎餅和比薩餅。預(yù)制食品不僅保質(zhì)期長，而且便于儲存和運(yùn)輸。

2022年，中國預(yù)制食品市場規(guī)模已達(dá)到驚人的58億美元，2017-2022年復(fù)合年增長率為19.7%，預(yù)示著未來幾年預(yù)制食品行業(yè)將進(jìn)入萬億元水平。這一顯著增長主要得益于兩大核心因素：消費(fèi)者對便利和美味的追求，以及餐飲企業(yè)對成本控制和效率提升的迫切需求。

雖然預(yù)制食品行業(yè)發(fā)展非常迅速，但行業(yè)仍處于市場培育期。現(xiàn)階段，主要銷售渠道仍集中在B端市場，而C端消費(fèi)者對預(yù)制食品的接受度仍然較低。事實上，目前約80%的預(yù)制食品應(yīng)用于B端企事業(yè)單位，只有約20%的預(yù)制食品進(jìn)入普通家庭消費(fèi)。

由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的不斷加快，消費(fèi)者對預(yù)制食品的接受度逐漸提高。隨著預(yù)制食品口味的改善，他們在家庭餐桌上的份額也將顯著增加。預(yù)計預(yù)制食品在家庭餐桌上的份額可能達(dá)到50%，與B端基本持平，甚至可能略高于C端，這將進(jìn)一步推動預(yù)制食品行業(yè)的發(fā)展，為消費(fèi)者提供更美味、更方便的預(yù)制食品選擇。

盡管預(yù)制食品行業(yè)前景廣闊，但仍面臨挑戰(zhàn)和風(fēng)險。例如，如何保證產(chǎn)品質(zhì)量，如何降低生產(chǎn)成本。在食品預(yù)制行業(yè)引入全自動化生產(chǎn)線是迫在眉睫的現(xiàn)實。在混合、發(fā)酵、切割、包裝、速凍、檢測等環(huán)節(jié)，基本實現(xiàn)了全自動化操作。自動化生產(chǎn)線不僅可以提高工廠的生產(chǎn)效率，降低工人成本，還可以避免過多人工操作帶來的衛(wèi)生安全問題，保證產(chǎn)品質(zhì)量的可控性。

未來，隨著消費(fèi)者對方便、美味的需求不斷增加，以及餐飲企業(yè)對效率提升的需求，預(yù)制食品市場將有更大的發(fā)展空間。