ペストリーパイは、サクサクの外側(cè)の生地と濃厚な餡を組み合わせた逸品で、ほんの少し觸れただけで、初雪のように軽やかな黃金色に輝くパイ生地の層が次々と立ち上がります。噛むたびにザクザクとした心地よい音が響き、口の中で生地がゆっくり溶けていく感覚が絶妙です。